自古以來(lái)，中國(guó)就有“民以食為天”的說(shuō)法，人們?cè)陲嬍成献非竺栏信c喜悅，講究色、香、味、行俱佳。中國(guó)飲食不僅內(nèi)容豐富，其背后蘊(yùn)含的文化也非常豐厚。

　　但合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康和免疫力的提高十分重要。如今，大家都在倡導(dǎo)“吃出免疫力，提高免疫力”，我們可以通過(guò)科學(xué)的食物組合提高人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力。

　　哪些營(yíng)養(yǎng)素可以提高抵抗力？

　　我們常見(jiàn)的免疫性營(yíng)養(yǎng)素是人體通過(guò)各種成分的攝入提高細(xì)胞免疫、體液免疫的功能，從而提高自身抵抗力。

　　1. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是產(chǎn)生抗體的重要成分。一部分蛋白質(zhì)可以靠人體自身合成，但絕大多數(shù)要靠“吃”來(lái)完成。攝入足量的蛋白質(zhì)，才能在體內(nèi)組裝成人體所需要的**蛋白質(zhì)和抗體，如此一來(lái)才能真正達(dá)到免疫功能的提高。

　　2. 維生素、鐵、鋅、銅、硒等含量很少、能量很強(qiáng)的微量營(yíng)養(yǎng)元素都能起到提高免疫力的作用。

　　3. 益生菌：人們追求腸道健康，如果腸道中的細(xì)菌是健康的，也可以**自身的免疫力。

　　如何進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配？

　　我們所說(shuō)的“營(yíng)養(yǎng)餐”，不在于吃的食物和烹調(diào)方法有多營(yíng)養(yǎng)，而在于食物組合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“沒(méi)有*不健康的食品，只有*不健康的吃法”，想要獲得營(yíng)養(yǎng)的平衡，要記住以下幾個(gè)“小技巧”：

　　1. 每天吃夠13種以上的食物。食物多樣化是達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的重要因素，營(yíng)養(yǎng)的均衡對(duì)健康水平也是至關(guān)重要。

　　2. 吃四大類(lèi)食物。比如谷黍類(lèi)（糧食類(lèi)）、蔬菜水果類(lèi)、肉蛋奶豆、油脂類(lèi)等。

　　3. 每天**3~6兩或3~7兩的主食、1斤蔬菜、1~2個(gè)水果、1個(gè)雞蛋、1袋牛奶或增加1杯酸奶、2兩左右的瘦肉以及2勺油，這些食物就構(gòu)成了我們所說(shuō)的平衡膳食。

　　除此之外，能用食物解決的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，就不用藥品來(lái)解決。把營(yíng)養(yǎng)成分還原到自然食物之中，而不是單純靠制劑來(lái)解決問(wèn)題?；貧w健康的生活方式，讓保健品成為“助手”，而不是主導(dǎo)。

　　受訪*：中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員陳偉